La Comtesse Pazo Barrantes 2009

Elaboración

La vendimia es manual en cajas de 18 kg. Una vez en la bodega la uva es despalillada antes de entrar en la prensa. Aquí con un prensado suave se extraeel mosto que tras el desfangado fermentará en tinos de 3000 litros de roble francés Allier de grano fino durante 60 días a temperatura controlada, 10°C. Aquí permanece 6 meses en contacto con sus lías, para luego realizar una crianza de 12 meses en los tinos y otros 8 meses en depósitos de hormigón.