Barbadillo Castillo de San Diego 2019

Elaboración

VIÑEDOS Y VENDIMIAViñedo: Viñedos de Gibalbín y Santa Lucía en Jerez Superior Número de Hectáreas: 500 HectareasEdad: 20 añosRendimiento: 9.500 Kilos/HectáreaTipo de suelo especifico: AlbarizaPoda: Poda doble cordónMicroclima específico: Viñedos situados en el interior de manera que la uva tiene una buena maduraciónTipo de Vendimia: Mecanizada y Manual a granelVendimia: a mediados de agostoDuración: 17 díasVINIFICACIONDepositos: Acero inoxidable 400.000 litrosFermentación: Temperatura controlada a 17ºTiempo: 10 díasLevadura: Fermentación con levaduras autóctonas y seleccionadas por la bodega Tipo de mosto: Mosto yemaEmbotellado: A principios de Noviembre de 2019 se realiza el primer lleno de la cosecha.