Anhelo Fermentado en Barrica 2016

Elaboración

La vendimia tuvo lugar a primero del mes de septimebre aprovechando las horas más frescas del día, tras realizar el despalillado de los racimos se realiza una maceración pelicular durante 24 horas a una temperatura controlada a 12º C, más tarde se sepra el mosto flor el cual fermenta en depósitos de acero inoxidable a 17ºC hasta alcanzar una densidad 1020. Es entonces cuando trasegamos el vino a barricas de 500 litros para que termine la fermentación alcohólica y permanece en ellas 3 meses sobre sus finas lias, después es embotellado y permanece en botellas más de 12 meses.