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Xarel-lo Font Jui 2014

Código

072814

Gramona

75 cl.

10,70 €

10.70

Características

Productor

Gramona

Variedad de uva

Xarel.lo

Elaboración

Vendimia manual y posterior mesa de selección. Prensado de la uva entera. Utilizamos exclusivamente el mosto flor. Fermentación a temperatura controlada a 14oC. Este vino se fermenta y se cria en barricas de 300 litros de roble frances (grano fino y tostado medio). Se utilizan un 33% de barricas nuevas y el resto son de segundo y tercer año con el fin de respetar al máximo el carácter de la uva. Crianza con sus lías durante 3 meses.

Descripción

Basadas en la minuciosa observación y tratamiento de los factores que influyen en nuestra tierra y en su hábitat. No aplicamos herbicidas ni pesticidas químicos, empleamos recursos naturales con el principal objetivo de preservar el equilibrio del entorno y mantenemos cubiertas vegetales espontáneas para conseguir suelos esponjosos.
A través de la biodinámica, un paso más allá de la ecología, vivificamos nuestras viñas y buscamos elevar los niveles de biodiversidad: aplicamos infusiones y decocciones de plantas para evitar plagas, elaboramos nuestros propios preparados y nuestro compost animal y vegetal a partir de nuestro huerto de plantas medicinales y de nuestra granja de vacas, ovejas y caballos.

Información adicional

En Font Jui se encuentra este viñedo de 4 ha de xarel·lo, con suelo arcilloso calcáreo muy pobre. Las viñas tienen más de 40 años y son plantadas en vaso de una forma irregular. El viñedo está inscrito en el CCPAE como viticultura ecológica. La producción es muy reducida: 3.500 Kg. por hectárea. Vendimia manual y primera selección de los mejores racimos en la cepa. En bodega, se realiza una segunda selección en mesa utilizándose para la vinificación de este vino exclusivamente el mosto flor. Después de proteger la uva mediante un enfriamiento a 10ºC se realiza un desfangado estático durante 36 horas, a continuación se procedió al llenado de las barricas nuevas de 300 litros de roble francés Allier, de grano fino y tostado medio, donde el vino realizó la fermentación a 16º y la posterior crianza con sus lías. Tras dos meses en barrica, realizó la crianza reductiva durante un año en botella donde terminó de redondearse. Variedad: 100% Xarel·lo. Vista: Amarillo oro nuevo con reflejos cerosos. Nariz: Perfumes de fruta blanca: pera de agua y de fruta exótica, tamarindo; ciertos aromas lácticos de su estancia sobre lias, neulas, pastelería fina. Presenta un toque balsámico con rasgos de hinojo. Boca: Nos recuerda a la fruta blanca y al trabajo con las lías y a su breve estancia en la barrica de roble francés, acidez sostenida y un final a fruta blanca agradablemente amargoso y un postgusto duradero.