Itsasmendi 2019

Somos una Bodega que nace en el año 1994 y que se ha creado desde 0. Poniendo las primeras viñas y realizando las primeras vinificaciones.
Nuestra personalidad reside en la peculiar composición de los viñedos, disponemos de 37 has en 15 parcelas diferentes con una enorme diversidad geológica y microclimatica, lo que nos permite tener calidades de uva diferenciadas y con ellas hemos ido elaborando diferentes productos.
Hemos realizado diferentes estudios de los suelos que componen nuestros viñedos con universidad y centros tecnológicos, y lo que los primeros años realizábamos por intuición ahora lo hacemos con un gran conocimiento y experiencia.  Mi filosofía es sacar el máximo potencial enológico de cada parcela, cada una compone un pequeño ecosistema que hay que gestionar con el enfoque de que este presente en las elaboraciones.
 
Yo clasifico nuestros viñedos en tres semanas de maduración: la primera proporciona la estructura y el armazón de nuestros vinos, la segunda la complejidad y la tercera la acidez. Estamos en una zona atlántica donde la acidez es el denominador común de todos nuestros Txakolis, teniendo todos ellos una evolución muy interesante en botella con el paso de los años.
 
La Bodega esta ubicada en Gernika, pleno corazón de la Reserva de la Biosfera y estamos actualmente construyendo una sencilla pero bonita bodega en pleno viñedo, rodeado de bosques centenarios de robles, un sitio precioso y que coincidiendo con nuestro XXV aniversario inauguraremos a lo largo del 2020
 
Hemos sido una bodega innovadora y pionera en la elaboración de productos nuevos pero siempre intentando representar nuestro clima, paisaje y filosofía vitivinícola.

Elaborado a partir del coupage de las variedades autóctonas Hondarrabi zuri y Hondarrabi zuri zerratie. Un Txakoli lleno de los matices que transmiten la gran diversidad geológica y microclimática de nues-tros viñedos y una enología respetuosa con el medio natural.
Viñedos: 37 has en 18 parcelas de varios municipios vizcaínos, selec-cionadas minuciosamente con una gran diversidad de suelos. El desa-rrollo de una viticultura sostenible (PI) integrando el viñedo de una forma armoniosa en cada ecosistema elegido nos permite obtener el máximo potencial enológico de cada parcela.

ITSASMENDI 2018
En 2018 se han producido importantes pérdidas en la floración. Pocos años la uva ha estado tan sana, y en los laxos racimos no ha habido ni rastro de la botritis. El retraso del ciclo durante todo el año perdió toda su incidencia en el caluroso mes de septiembre, donde la sequia y la baja producción produjeron una mayor y rápida maduración de la uva destinada a nuestro Txakoli joven.
Txakoli amarillo pajizo que denota una mayor maduración Y ribetes verdosos fruto de su juventud.
Aromas a fruta blanca y sutiles toques florales, arropados por balsámicos y un fondo a planta de té. Intensa y compleja nariz de esta añada que no pasa desapercibida en un vino joven.

Agradable y sutil entrada en boca re-cordando la lluviosa primavera que sigue con un paso amplio, reflejando la maduración del 2018: grasa y volu-men equilibrados con la acidez, dejan-do un prolongado final fresco y muy aromático en boca.

Clima: Un clima atlántico con pluviometrías que oscilan entre 900 y 1250 mm al año. Muchos años se producen condiciones climato-lógicas adversas en torno a la floración y unas condiciones de madura-ción óptimas en el final del verano y principios del otoño

Txakoli joven y afrutado con 12,5% y fácil de beber. Equilibrado en boca, fresco, persistente y un final ligeramente amargoso.

Es el coupage de los viñedos que no se utilizan para alguna elaboración especial, elaborado con Hondarrabi Zuri y Hondarrabi zuri zerratie nuestras dos variedades locales. Un Txakoli joven, fresco, informal mas concebido para el chateo o comidas informales